生肉包馅

Name: 生肉包馅
Ingredients: 450克上肉(肥瘦3:7); 25克湿冬菇; 25克葱白; 50克(省略)猪油; 6.5克(改为9克)盐; 5克生抽; 10克白糖; 7.5克(省略)味粉(味精); 15克生粉; 4克麻油; 1.5克胡椒粉

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作者：果果-手作

本方来自《广东点心中级技术教材》

用料

生肉包馅的做法步骤

步骤 1

将上肉剁烂放入精盐、反复挞至起胶。

步骤 2

将全部味料放入，再加入切粒的湿茹和葱白，拌至均匀，然后加入生粉拌匀，最后加猪油便成生肉包馅。【生肉包】中粉或低粉750克白砂糖75克酵母3.5克水360克玉米油20克 (生肉包馅450~600克) 做法: ①将所有材料混合揉至光滑，30度发酵60分钟。 ②充分排气，分成30克小剂子(共38个)，擀成圆形面片，包入肉馅，收口。 ③发酵约30~45分钟左右，水开上锅，大火蒸15分钟。

步骤 3