可可旋风蛋糕卷（视频）

【 可可旋风卷 】
❶.分离蛋黄和蛋清（我用的50g/个的鸡蛋,用了6个）蛋清放进冰箱冷冻一下
❷.10g可可粉➕20g热水化开放一旁备用
❸.取一个盆加入35g玉米油、65g牛奶搅拌乳化，筛入65g低筋面粉，搅拌成面糊后加入6个蛋黄继续搅拌均匀
❹.取出蛋清，加入2g香草精，打发蛋清至有大气泡后加入50g白砂糖，打发至能拉出小弯勾的状态
❺.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀后分两次加入剩余蛋白中，搅拌至面糊光滑细腻即可
❻.取160g面糊，加入可可面糊，拌匀后倒入裱花袋
❼.把剩余的蛋糊倒入倒入28*28烤盘中，把表面刮平整后再把可可面糊挤在上面，刮平整，用食指在面糊中划，换个面再划一次，再把表面刮平整，震出气泡
❽.上下火150度烘烤28分钟

#早餐•2023年4月5日#

2023-04-05