重乳酪芝士蛋糕（8寸君之方子）

庆祝父亲节的乳酪蛋糕
做法参考“Carol自在生活”的白巧克力抹茶乳酪蛋糕。
家里没有淡奶油了，这个配方的材料刚刚好，只有把白巧换成黑巧，抹茶粉换成巧克力粉。
用小美做的优点就是乳酪不用等常温、切小块，蛋白也不用分開打發，按顺序通通丢入小美锅就搞定了

材料 :
a.餅底
早餐餅乾 80g
無鹽黄油 40g


b.巧克力乳酪蛋糕
奶油乳酪 600g
白巧克力 100g（我改成黑巧克力了）
無糖原味優格 160g
細砂糖 60g（分成2份）
雞蛋 5個
檸檬汁 20g(约2/3颗的汁)
玉米粉 15g

*无糖可可粉 5g（原食谱是2克抹茶粉）

一.製作餅底

步驟 :
1.8吋戚風模底鋪一張防沾烤紙
2.黄油和饼干放入小美，设定37度，2分钟，速度5 打成粉碎狀
3.將餅乾碎倒入烤模中，用力壓緊
4.放進冰箱冷藏備用
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主锅冲水洗淨擦乾
5.將奶油乳酪倒主锅，设定37度，速度3到10，攪打成乳霜狀
6.從洞口加入30g細砂糖混合
7.雞蛋一個一個加入
8.从上方洞口加入酸奶、微波炉融化好的巧克力、檸檬汁及玉米粉攪拌均勻。剩下的30克砂糖稍微用刮刀搅拌（此部分砂糖不用搅到融化，以保持颗粒口感）
将冰箱的饼干底蛋糕膜拿出来，倒入奶油乳酪
9.（此步骤可省略）塑料袋先装入5克的無糖巧克力粉，加入30g奶油乳酪，用手直接挤压袋子混匀，畫表面花紋用（后来想到直接用巧克力酱或巧克力炼奶就可以了）
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送入烤箱
10.深烤盤中放一個鐵網架將烤模架高，深烤盤中倒入 300ml熱水
    ( 烤模若不架高，烤模外部要包 2層鋁箔紙避免熱水進入)
11.放入已經預熱至 160度c的烤箱中烘烤 80分鐘至完全凝固
    ( 烘烤 20分鐘後在表面覆蓋一張鋁箔紙避免上色)
12.移出烤盤靜置至完全冷卻，密封放冰箱冷藏一夜

2023-06-18