焖煎豆腐

这次用的是老豆腐，相对没那么容易碎，但是口感不如嫩豆腐好.调油的时候用了晒干的小米辣，并且开中火，导致小米辣的颜色焦黑不好看.最后收汁阶段小火焖煎了6-7分钟，水分被蒸干，豆腐失去水分口感、色泽都不好，焖煎3分钟左右即可.#午餐•2023年7月3日#

2023-07-03