教你做出好看的开放组织NO.1-欧包的发酵（新手必看）

没加辅料没挤压问题，不过组织看起来有点“脆弱”，还有点粘刀

79% water
85% super melanger
15% BRM stone ground spelt
20% starter
1.7% salt

Starter 1:4:4 2.5x 9 hours
Then 1:1:1 3.5x 6 hours, stir down after 1 hour thrice
S&F *4
Laminate
CF *1
Bulk 7 hours 15 minutes at 23c
Freeze 30 minutes
CR 10 hours

2023-10-04