潮汕猪肉丸

里脊肉820g(2斤肉去掉筋膜和肥肉部分)，冰水用了200g，番薯粉加了82g，泡打粉15g，盐9g，另外加了适量的姜汁白糖鸡精生抽和蚝油，还有胡椒粉和一点点香油，最后放玉米油30g。厨师机分三次搅打每次二十分钟，每打完一次放冰箱冷冻一下降温防止过热不Q弹。全部完成后再放冰箱冷藏入味也为了更加Q弹些，然后煮熟放冰水中冷却降温再装入保鲜袋冷冻备用随吃随取。这次做的非常不错，QQ弹弹又入味。只是丫头说颜色太淡了下次做最好加点老抽上色。 成品1260g有57粒。

2023-10-19