教你做出好看的开放组织NO.1-欧包的发酵（新手必看）

面团发起来一段时间后才来做第一次抱叠，严重拉扯影响到了气孔。还有烤的温度时间不足，有点粘刀

81% water
80% super melanger
10% BRM stone ground spelt
10% BRM stone ground ww
20% starter
1.7% salt

Starter 1:3:3 2.5x 8.5 hours
Then 1:1:1 4x 6 hours 10 minutes, stir down after 1 hour thrice
S&F *2
Laminate
CF *2
Bulk 7.5 hours at 24.4c
CR 12 hours

2023-10-19