脆底蜂蜜小面包

这个脆底太棒了必须要交个作业
原本看到那么多失败的作业很担心怕做不好
但是成品非常满意
总结几点
1.这款包隔夜必然不会再脆底，要不第二天复热，要不隔夜冷藏早起回温10来分钟再烤，隔夜发酵并不会影响脆底形成
2.烤盘厚薄对脆底影响不大，我这次1.8倍份量用了2424的厚模具烤，出炉也很成功
3.因为害怕会像馒头所以我加了20g左右的黄油，出来非常柔软
4.蜂蜜水不需要很多，5g蜂蜜5g水涂1.8倍的够够的了，如果追求很明显的甜味，可以加蜂蜜量
5.减糖之后甜味并不突出，但我喜欢
6.看了很多作业，于是把火改为上火160下火200烤，但是上火太低导致表面上色不够漂亮，下回应该改成170好一点，同时不需要放底层，烤盘放中下层就可以了
总之，是很好的菜谱，是我心目中好吃的蜂蜜小面包，一定会再做的，谢谢作者

2023-10-23