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脆底蜂蜜小面包
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作者：
啊呜511
用料
脆底蜂蜜小面包的做法步骤
步骤 1
所有材料混合揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜
步骤 2
盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
步骤 3
发酵至两倍大
步骤 4
低粉10克细砂糖8克白芝麻5克玉米油少许混合拌匀备用
步骤 5
发酵好的面团排气等分为八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 6
模具倒入适量玉米油，涂匀备用
步骤 7
松弛好的面团擀成长的椭圆形
步骤 8
自下而上卷起，收口要捏紧哦~~
步骤 9
自中间切开
步骤 10
切面沾一下水，然后沾一层脆底配料
步骤 11
摆在涂了油的模具里
步骤 12
烤箱放一碗温水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置50分左右，发酵至发酵至2.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。 提前取出面团和水，烤箱180度预热 发酵好的面包表面喷一层水撒适量白芝麻
步骤 13
放入预热好的烤箱中层上160下180烤制20分
步骤 14
蜂蜜和水调匀，刷在出炉的面包表面后立刻将面包脱模至冷却架冷透
步骤 15
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脆底蜂蜜小面包的小贴士
1、面团的液体部分请灵活控制，吸水性好的面粉可以适量加多点液体 2、烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。 3、不能分控的烤箱可以160-170度放在中下层烤制，时间同样。也可以根据自己烤箱，灵活调整。面团糖含量蛮大，糖的焦化导致上色相对较快，所以不论是哪一款烤箱，用什么温度，顶部上色都要盯紧，颜色够了就盖锡纸或者降低上火。 4、整形的时候松弛要到位，面团卷起来要尽量短粗，这样发起来不容易歪倒变形~~
菜谱创建时间：2015-01-01 19:46:08
