不焯水不放油的家常红烧肉

小技巧记录：1、肉一定要煎透，把油全都煎出来，表面出现焦黄色。然后煎出的油越多，后面煮好后吃起来肥肉的部分才能不腻。煎出的油全都倒出来烧肉是不要的。
2、炒糖色直接放弃。肉煎好后重新下锅放点用红烧酱油加色。翻炒几下后，再加水加生抽、香料、（黄）冰糖加各种自己想要加的佐料等等。按照口味调。
3、大火收汁的时候淋半个酱油自带瓶盖大小的分量的老抽，这样出来的肉上色就足了。（这次放了一个盖子的，量多了，减半颜色更好看。）

#肉# #『红烧肉』#

2023-12-02