苹果肉桂卷

面团用的自己的全麦日常款：
30%的黑全麦液种，液体68%（因为用的中粉加了一个鸡蛋），酵母1%，盐1%，糖5%，黄油5%，水合1小时，后油，因为临时有事基础发酵采用了隔音冷藏，裹卷的时候裹得松了点
馅儿：
一个苹果，红糖和肉桂都随意放的量，稀了略微加了点熟黄豆粉（以为暗黑结果还行），另外加了点盐，个别在撒椰蓉前刷了鸡蛋奶油（上色更漂亮）
空气炸锅：
预热充分且勤喷水造蒸气能让面包进一步膨胀和暄软（暄软更需要控制火候，熟了立马出炉或者不放心就关火焖一下），喷水还能防止面包表面撒的粉或小颗粒被狂风吹得一干二净

2024-02-20