秒杀大牌档的潮汕砂锅粥

先把米提前泡一下，然后加水煮，水和米的比例，我看教程有的说是1比10，有的说是1比6，我是一开始加入1比10的水，然后煮沸之后中火开盖，不然那个这中间也会消耗挺多水的，如果觉得水多也可以再捞出来一些，加入瑶柱，蒜头，生姜片，煮粥这个过程中处理虾身和虾头，虾身用一些料酒和盐腌一下去腥，煎虾头，教程说可以放多一点花生油炸虾头，然后用锅铲压一压虾头让虾头的膏融入油中，注意这个过程中不要煎太久，我煎的油都有点颜色变深了，还是要看着火及时捞出来，然后将虾头和油一起倒入煮的砂锅粥中，先加蟹煮，蟹煮个五分钟之后再加虾身煮，就大概几分钟之后就加胡椒粉，盐和香菜，这个过程因为是开盖的煮，所以水分也会蒸发比较快，一定要预留够水，到砂锅粥稍微浓稠一点就可以收了，整个过程中要不时搅拌以免糊锅。因为没有加冬菜或者牛奶或者花生酱（其他教程中有提及），所以感觉所以感觉味道比外面做的淡一些，不过也挺好吃的了

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