液种小餐包-简单好吃软到不知所措

4.13/液种椰蓉餐包
1.液种*图3-5 ~室温发酵1h
   ~转5℃发酵22h…回落;
2.厨师机揉面*图6
   面粉425g糖60g奶150g
   盐5g玉米油52g=1037g
3.基础发酵28℃110分钟*图7
4.整形*图8
  分割12*86g包椰蓉馅8g*12
   ~二发34℃ 60分钟
   ~180℃烤18分钟
   略有点欠火  
#我的厨房故事#
  #粉面主食#

18天前