堂妈小厨——传统五香香肠

又一次成功，10斤肉，出了6斤半肠。这次少放了肥肉，8斤多瘦肉，肥肉不到2斤，比例正好，瘦肉可以切大点，肥肉切小块，晾了5天，硬度正好，不能再晾了，该过硬了。春天四月底五月初最高20多度的温度，没晾坏就是成功，下次如果凉快天再做，可以适当减点盐。

05-02