牛角面包

哇，第一次，烤出了完整纹路的牛角包！
配方我用了0.9倍，250克粉，但是换成了200克高粉+50克低粉，口感会更柔软些！

整形小技巧！我发酵后的面团，我整个铺平，擀开，整理成一个大面片，然后平均分割8个斜三角，卷之前，在两边刷了点玉米油，发现二发没有融在一起，层次明显啊！！

烤制前表面刷鸡蛋液+喷水！
我用的是黑色烤盘，上火180度，下火155度，成品底部有点烤过了，下次用150度试试，14分钟。
备注：金色方盘，底火是160度的，黑盘比较吸热！

超级香，好喜欢！！#下午茶•2024年6月3日#

06-03