极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

纠结了一下，还是决定用这个方子试试。粗盐化的并不完全，所以也没有渗出很多液体。而且肉变得不那么新鲜了，毕竟化了两晚了。坚持抹了东北大酱，然后焯水。焯出来的水的确是非常的原味儿。有点儿呛鼻子，我就把水倒掉了。然后用自己熬的油葱渣和花椒非常非常大的量去卤它。闻着不错，期待成品。

2024-07-22