无糖无油戚风蛋糕

记录：可可粉10g，牛奶30，调成巧克力酱。糖35g和玉米淀粉一次性加入蛋白里最高速打发，打成直立尖角，很稳定，挑一小坨拌入巧克力酱，剩下的拌入蛋黄糊。稍微随意混合后入模，140℃烤50分钟，顶部裂得有点厉害，下次试试放最底层。
没啥毛病，就是吃起来有点噎。

2024-07-31