奶香黑芝麻刀切馒头

由于天热所以还是使用了水合法，
提前一夜制作好面团～
第二天用少许牛奶化开酵母，
再加入面团打面，
先用三档七档混合酵母后，
再用六档七档打面时间还是蛮快的，
没几分钟就打好了，
擀开成大面片再卷起搓长切块，
两头合为一个面团包了点儿馅儿做成了包子～
26℃左右的空调房间里，
一次发酵用了45分钟，
开水上锅先大火一两分钟再中小火15分钟～
看了一些方子，
这款的黑芝麻粉用量算是最大的，
牛奶额外加了10g感觉还是稍微有一丢丢偏干，
估计可以额外加15-20g的牛奶～

2024-08-20