极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

很不错的方子，尤其是这个先腌后卤的做法，第一次做，很成功，尤其是咸淡很容易把握，看体积码盐和黄豆酱，第一轮腌制后没有冲洗直接用手简单摸掉表面多余的盐分和花椒茴香，手摸不掉的就留下。之后各个环节都照做，基本很难出错。用的牦牛肉，脂肪部分是金黄色的，香。#晚餐•2024年11月10日#

24天前