粤式早茶必点《虎皮凤爪》特别版

500g鸡爪酱料用了：1勺柱侯酱，1勺沙茶酱，1大勺海鲜酱，1勺叉烧酱，1勺芝麻酱，加了一小撮胡椒粉，一小撮五香粉，1勺糖，1小勺耗油，几滴芝麻香油，一小碗水淀粉。
这次是菲利普空气炸锅180°大概30分钟，爪尖还是有点炸过了，下次再调整火候160°去试试看。
最后上锅蒸的时候估计有个裹淀粉的步骤偷懒了下，颜色没那么油亮，感觉酱料不应该那么多(我这次把所有裹的酱料都倒进去了)，应该去掉多余酱料。下次再试试。
用时大概4小时。#宵夜•2024年12月11日#

3天前