基础欧包 天然酵母的力量

#晚餐•2025年2月24日# 做了那么多年欧包，第一次系统的探索不同面粉的特性，最后成品味道差别不是很大，发酵至关重要，这次弄了两天，发酵还是欠缺了点。为了改善铸铁锅皮厚的问题，这次统一250度盖盖子10分钟，开盖喷水继续烤5分钟（第一次尝试这一步加喷水，实测还能膨胀一些出现耳朵）然后转200度继续烤20分钟。下次试试石板+蒸汽。

02-24