家庭版免揉～恰巴塔🥖｜一次成功超好吃

第四次打卡，终于有点大气孔了。而且胶质也比较明显，经过几次的对比，发现面粉的蛋白质含量越低，需要折叠的次数需要增加2-3次，而且发酵箱35度发酵一定要满2小时，才会有图片上的大气孔。

面粉的蛋白质含量比较低的时候，也可以适当减水，比如用面粉的80%水量。

期待下次的成长。

21天前