顺德双皮奶

#晚餐•2025年4月14日# 双皮奶～～～72克蛋清➕15克白砂糖➕500毫升水牛纯牛奶🥛成品只能说成功了一半吧……总结我做的不足之处:蛋清和白砂糖用票根搅拌了一下，溶解得不够均匀，应该用手动打蛋器，纯牛奶煮得有点过了，应该一冒小泡就关火，我的底下奶皮都起来了，粘在奶锅里了，而且感觉出锅应该晾凉后再进行下一步（表面奶皮能在碗里形成得明显点），过筛只过了一遍，且倒入碗里后没有去除气泡🫧

13天前