我的厨房故事

4.18-奶香法式小面包(二刷)
    蛋119g+奶=400g白糖50g   
     雪花粉500g奶粉40g盐4g               
   ~混匀 冷藏水合150分钟*图2;
2.揉面(冷藏2.5h后):
     厨机揉~厚膜+干酵5g
    玉米油50g→再揉3分钟*图3
3.冷藏发酵过夜11h*图4
4.整型~擀2cm厚长方形面片
    ~三折~擀平~切39方块,
         沾黄金椰粒防粘👍;
5.发酵: 图5-6 入发酵箱
          75% 28℃-90分钟;
6.发好面团刷薄蛋液(可不刷)，
   预热烤箱中层 165℃16分钟.
**松软超一刷 👍
     #我的厨房故事#  
#下午茶•2025年4月19日#

10天前