100%冷藏中种北海道吐司2.0版

冰箱冷藏了大概12个小时,含水量真的很大 打了我好久(都感觉都有点打过头了)还好后面好像没翻车…
入模发酵速度还蛮快的 32度,60分钟都不到就9分满了

上色够了要及时盖锡纸
烘烤：烤箱最底层,上下火175度38mins, 最后8分钟底火加到了180度, 估计剩5分钟调温也可以
上色还可以接受,两个吐司盒上色有点不均匀

水量很大, 我另外还加了水 平均一个面团182g那样了 所以好像有点点回缩, 但不多

很好吃 又韧又软又奶香味十足 狠狠爱上奶油吐司了哈哈


#早餐•2025年5月9日#

10天前