100%冷藏中种北海道吐司2.0版

多加了18g蛋液，4g淡奶油，太不容易打面了，导致出缸温度27，没怎么控温，还以为中种面团比较好打，单峰180g，上180下230，25分钟，因为颜色比较重25分钟就拿出来了，没想到出炉缩了，大长腿的美梦碎了，老师回复说是体积太大了，会压到，果然还是得170g试试，很香，口感很好的一款吐司

08-03