正宗山西大同刀削面卤

#午餐•2025年11月5日#一小把花椒和1个八角油锅里焙一下扔了，加入肉末炒炒，香菇炒炒，加葱姜蒜、花椒面炒出香味，淋些醋，老抽一调羹炒匀，加入1个八角、1小片桂皮、2片香叶、多一些盐、一些糖，加水煮开改小火，煮个30分钟，出锅前放一点胡椒粉、松鲜鲜、滴一点儿麻油。

另一头鸡蛋冷水下锅，水开计时3分钟，关火焖一分钟，剥开切几条印儿好入味。鸡蛋在25分钟左右放进汤里，太早鸡蛋太老不营养也不好吃。

再煮个刀削面，煮好挑碗里，盛汤，撒香菜，成了。

11天前