别催了，香茅吐司来了！100%液体含量，口感糯叽叽！

#sp50温度作品集# 前一天晚上十点多打的面，第一次打这种大水量面团还是保守了点，最后剩下50g左右的水没敢加进去，打完面温在22度左右，放发酵箱28度80%湿度发酵了40分钟，抱叠后放冰箱冷藏发酵到早上八点半左右拿出，回温40分钟左右开始分割松弛整形。34度80%二发了大概80分钟左右到如图所示高度。190/230度22分钟，入炉打了3秒蒸汽。出炉非常漂亮，切开的气孔也漂亮。经此一次，对大水量面包跃跃欲试了！
这个配方总体都是很不错的，但是对我有点甜了，下次再刷准备减糖。

22天前