还是崔崔
方子量做了9个小面包
山茶花面粉吸水性好
下次需增加水量
肉松馅可以加点烤熟的咸蛋黄碎会更香～
#午餐•2022...
还是崔崔
70%梦力B + 30%山茶花
高温天中种揉完室温静置半小时入冷藏12小时
并没有涨至4倍大
隔天又拿出来室温延续发酵...
还是崔崔
室温30°C发酵约50分钟
面团均分三份二次擀卷
二发35°C适度85%发酵至8.5分满
三能低糖吐司盒加盖
倒...
还是崔崔
分量减半做一条平顶吐司🍞
梦力B粉
椰浆160g+水20g代替牛奶
椰子油15g代替黄油
额外加了1g斑斓精华
盛夏...
还是崔崔
非常快手好操作的方子
夏天温度高
除黄油和盐外其他材料混合
冷藏水解半小时（刚好泡葡萄干的时间）
只试烤了一条🍞，方...
还是崔崔
面团出缸后手动折叠法加入葡萄干
实际烘烤时间接近35分钟
表皮略厚，下次调整为30分钟
味道非常棒但略微干
下次也试...
还是崔崔
加了汤种的中种面团确实比较难成团
要耐心搅打，最终是能成团的（图2）
就是比较粘手
图3是中种冷藏一夜后的状态
主...
还是崔崔
没有老面直接省略
0.4倍量烤了满满一盘
分割了几个30克的可爱小面团
剩余的每个60克
水直接用冰牛奶代替，适量增...
还是崔崔
方子非常好
口感软硬度达到最佳
适合国人食用习惯
做了原味普雷结和黑芝麻棒，抹茶奶酥棒。
面团揉好后室温（28度）...
还是崔崔
1.5倍量做了两棵🎄
送给小朋友的节日礼物
馅料用了家里库存的金沙奶黄馅
一个个小小面包
很适合小朋友揪着吃。
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