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23.1.19/咖啡核桃酥
鸡蛋液54g  绵白糖54g
猪油34g玉米油58g
~搅打乳化+过筛低粉174g
椰子粉1...
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1.19/雪里蕻豆皮:
           梅肉片 腌雪里蕻 豆皮;
熏鲅鱼: 过油 糖+生抽液 浸泡。
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1.18/咸菜
咸苤辣切条清洗并浸泡一会儿
去掉些许盐份
+糖5g醋2g麻油2g~拌匀
冷藏备用~佐早餐
#我的厨房故...
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23.1.19/烟薯馒头*液种
1.18液种400g:室温发酵1h
                 +冷藏过夜13h...
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23.1.18/豆沙糯米糍
热水380g绵白糖80g
玉米淀粉28g椰子粉32g*图3
玉米油20g水磨糯粉240g
~...
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23.1.17/炸萝卜丝丸子
焯水挤干水份的
胡萝卜丝240g绿萝卜丝1700g
+葱碎88g香菜60g鸡蛋液205g
...
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23.1.17//椰蓉酥*木糖醇
蛋液119g  猪油50g玉米油231g
木糖醇220g低粉468g椰粉32g
泡打粉...
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23.1.17/熏鲅鱼
2条鲅鱼 洗净切段 沥干水份*图2
过油炸至焦黄 趁热放入料汁浸泡后装盘
微波炉高火1分钟(白...
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23.1.16/烟薯馒头*液种
液种400g室温发酵1h
               +冷藏过夜;
主面团:    ...
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23.1.15/早餐饼 饼
烟薯糯米饼*图1-2
   薯泥300g+水磨糯米粉230g
~拌匀分割90g*6个，
电...
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1.15/大黄米蒸饭*预约版
1.14/21时 预约
煮奶酪馅水360g+15g
冰糖30g大黄米300g
~电高压锅隔...
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23.1.15/糖渍橙皮丁
橙皮 290g+水适量
~烧开煮1分钟 捞出
~过水洗去苦涩味切丁*图2
+水493g(橙皮...
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23.1.14/咖啡*奶酪*蛋糕皮月饼
咖啡蛋糕酥皮:👍
配方见图3~翻压均匀
~分割25g*21粒/月饼皮
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1.14/韭菜鸡蛋肉馄饨
韭菜鸡蛋肉馅:
1.调好肉馅200g
2.鸡蛋2个+生抽适量炒熟铲碎
3.韭菜150g切末加少...
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