蔓越莓橘子酱
记录下：
波兰种20%
（全麦粉50g+温水50g+干酵母1g）
烫种20%
（全麦粉50g+开水100g）
面包粉1...
蔓越莓橘子酱
目前习惯用500g面团，做一个吐司放吐司盒，另外再做两个橄榄形的面包。
最近发现吐司二发一般，可能是整形时手重了些，导致...
蔓越莓橘子酱
记录下：
波兰种20%
（面包粉100g+水100g+干酵母1g）
烫种10%
（面包粉50g+开水50g）
全麦粉3...
蔓越莓橘子酱
长假期间，全家几乎天天跑菜市场，用自带的不锈钢锅，在一家专卖豆制品的小店，买两块钱的豆腐脑，回家喝。汉堡数了数，说两块钱...
蔓越莓橘子酱
记录下：
10%冷藏烫种
（全麦粉50g+50g开水，快速搅拌成团，冷却后冷藏一夜以上）
100%冷藏中种
（全麦粉2...
蔓越莓橘子酱
100%冷藏中种+10%冷藏烫种
记录下：
100%冷藏中种
（面包粉450g+耐高糖干酵母5g+绵白糖10g+270...
蔓越莓橘子酱
昨天下午装保鲜袋密封，室温保存。
今天早晨切片，微波高火加热20秒（旁边放置一小杯水）。
口感轻盈、松软、湿润，有独特的...
蔓越莓橘子酱
记录下：
100%中种（面包粉240g+全麦粉260g+干酵母5g+全蛋液38g+全脂牛奶282g，室温发酵1小时后放...
蔓越莓橘子酱
记录下：
100%中种（面包粉500g+干酵母5g+全蛋液48g+牛奶272g，室温28℃发酵50分钟后再冷藏17小时...
蔓越莓橘子酱
记录下：
20%波兰种（全麦粉25g+黑麦粉25g/水50g/干酵母0.5g）
10%烫种（全麦粉25g/开水25g）
...
蔓越莓橘子酱
记录下：
20%波兰种（全麦粉50g/水50g/干酵母0.5g）
面包粉200g
岩盐3g
白砂糖20g
全脂奶粉10g...
蔓越莓橘子酱
记录下：
20%波兰种（全麦粉50g/水50g/干酵母0.5g）
10%烫种（全麦粉25g/开水25g）
面包粉175g...
