秋刀鱼洗净之后，用厨房纸吸干表面水分。
用橄榄油、海盐、越南金桔汁涂抹于秋刀鱼内外。
把挤干的金桔置于秋刀鱼鱼腹中，提香。
烤盘上抹上橄榄油，防止鱼皮黏住锡纸。
烤箱预热5分钟后，置于烤箱中层，用200°上下加热烤30分钟即可。
考完后，可依据个人口味，挤上柠檬汁或者金桔汁，或者不挤柠檬汁。