黄油软化后（可以微波炉转个20s来软化的），加盐及砂糖、糖粉一起打发至蓬松变白。
加入蛋黄继续搅打均匀。
筛入低粉、泡打粉，然后加入椰蓉。（我一般性是低粉和椰蓉同时放在筛网中称量，然后一次性筛进去的，椰蓉无法透过筛网的，和低粉一起主要是想让椰蓉变得蓬松一点，不结块而已。低粉都筛进去之后，椰蓉一下次再加进去）不知道大家看懂了没有- -赶脚自己表达能力好差。。。
用刮刀切拌，到看不见干粉的样子。
加入蔓越莓干。
用手稍微能够捏成团的样子。别揉哦，捏成团就可以了。
然后借助保鲜袋，先大致把面团压成长条状。
然后再整成圆柱形~滚呀滚就能变圆了，而且有保鲜袋，不用担心手上会粘上面团，案板上也比较干净的。而且这样也正好能直接进冰箱冷冻。
进冰箱冷冻（会结冰的那个地方）至少45分钟，到冻硬了之后。预热烤箱180℃，然后去切饼干，切成大概1cm厚的样子。
然后放在烤盘上面，中层，180℃，先烤8分钟。然后拿出来翻面，继续烤7分钟的样子。如果手怕烫的话，可以借助一些工具来帮助翻面。比如很薄的那种小钢尺，还有小刀等等。。发挥想象。。。从手边可以借助的工具入手。。。
我觉得饼干中加入了椰蓉的话，还是烤的稍微焦一点会比较香。
1.无盐黄油，请一定用发酵黄油，推荐总统的黄油卷或是铁塔的无盐黄油 。 2.如果觉得黄油量有些多的话，可以把其中的20g黄油，用等量的蛋黄来替代，效果也不差的。 3.方子中使用的是金快达椰蓉，是椰蓉，不是椰丝。 4.请确定黄油确实是打发完全了，否则加入粉量会觉得面团偏干不易成型。