将所有蔬菜洗干净，土豆切片（尽量薄点），豇豆切段，茄子切长条，丝瓜纵切成片，成四个长条，豆干切片，青椒分两半，鸡腿菇撕成长条。
4、5小勺干辣椒面，1小勺花椒面，倒到碗里，活均匀，另一个碗里倒少许油，香葱切碎，留着备用。
热锅，普通的锅就可以（如果是平底不粘锅更好，锅热后，倒少许油用油刷子均匀的刷到锅底上。
倒入油后锅开始有少许烟冒出，此时将土豆和豇豆放进去，干锅煸炒，用锅铲搅拌一次，停30秒左右再搅拌，根据土豆和豇豆煸炒的程度，停留的时间越来越短，后面的菜同样适用。待土豆两边有些许烤焦时，倒入剩下的菜。
不断的搅拌，翻炒，这个过程中根据情况可以陆续的淋入油，撒入辣椒、花椒面（前面在碗里准备好的两样东西）。
继续翻炒，撒入孜然粉、五香粉、鸡精（根据口味来定，一般孜然粉多点，五香粉只要少许），待菜的颜色和外面的烧烤颜色差不多时，倒入半勺生抽，半勺醋，再翻炒一次，即可出锅。
加香葱碎、香菜碎、老干妈和盐（盐可以在出锅前加好），拌匀，根据味道可以在这个时候补加以上的调味品。
1、这几样菜里面，土豆和豇豆是比较难熟的，所以先放。 2、香菜不要提前切，最好等到出锅后，需要时再切，否则会变黑。 3、本次做烧烤用的都是素菜，如果您喜欢吃肉，可以提前把肉做好，再按照以上的作法做菜的部分，肉的作法可以使用同样的方法。 4、这个作法其实跟干锅煸炒虎皮青椒的方法是一样的，觉得复杂的朋友，可以先把这个技巧掌握了，再用2、3种菜品熟练下，就可以做了。