把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵.糖量随意,我象征性的放了点,一来帮助酵母发酵,二来，我不确定能不能弱化掉一点酸味
鉴于天然酵母的发酵速度相比与即时酵母要慢很多，所以，尽管室温已经有31.2℃,我还是发了差不多2个小时15分钟才发到原来的两倍大.手指沾水戳一下面团,不会有回弹说明发好了,如果一戳迅速憋下去就说明发过啦
发好以后就进行踹面,揣面的方法请戳说明里的链接.将80g面粉全部揣进面团以后，再将面团揉圆。揉好的面团切开应该是光洁没有大气孔的，如果还有大的气孔，那么小伙伴们，请继续。
将揉好的面团分成约60g每个，揉圆，放入蒸锅中进行第二次发酵。等面团发的比刚开始略大，按压有弹性的话就说明发好了。其实我做的时候这一步没好好做，大概发了20来分钟就急着上锅了，也没检验大小弹性什么的。图是未发之前的。
大火蒸，水烧开后中小火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟后揭开锅盖，这样就完成啦。蒸的时候蒸锅要是密封的。如果不密封，就拿上湿毛巾把漏气的地方围住。