洗干净的蛤蜊放入沸水中煮至全部打开，捞起冲洗干净壳里面的泥沙。
姜蒜切片，金不换摘下叶子和嫩芯，葱切碎。
锅烧热放橄榄油，然后放姜蒜爆香，再放入蛤蜊，盖上锅盖中火煮一会儿。因为没有铸铁锅就直接用平底锅来做啦~水差不多干的时候把金不换放进去，再放二锅头，我直接用酒瓶盖子量了三盖子放进去~
盖上盖子中火焖到汁比较干的时候，把酱油、盐和水调均匀了倒进锅里，放入一块黄油，黄油融化后翻炒均匀，再放入葱花，就可以起锅啦~
和蒜蓉凉拌菠菜一起~