小鲍鱼用钢丝球洗净滤干，打网状花刀备用。
排骨洗净，下水锅煮开，去肉浮沫，沥干备用。
生姜去皮切片，大葱去根切段，蒜瓣去皮备用。
油热好，下姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香，排骨入锅翻炒微变色，再入小鲍鱼、生抽、料酒、白糖翻炒入味均匀。
倒入清水刚没过排骨即可，假如桂皮，八角煮开，入电压力锅排骨档，口味选择浓香15-20分钟即可。
回锅大火收汁，还剩三分之一改小火收汁，入老抽上色，略留糊状汤汁即可出锅装盘，剩下的大葱叶子切丝撒上装饰。
1:小鲍鱼网状花刀要适中，不要切断或者太深，周围要用钢丝球清洗干净。 2：收汁，香料，老抽润色视个人口味习惯仅供参考。