芒果芝士蛋糕

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作者: ZENGWANJUN

用料

芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎,用小碗装好

步骤 2

黄油用小碗装着,隔热水融化后,倒入消化饼碎的碗中拌匀

步骤 3

将消化饼碎倒入6寸活底蛋糕模中,用勺子轻轻压平压实,放一边备用

步骤 4

奶油奶酪温室融化(也可用微波炉加热至37°左右)

步骤 5

吉利丁片取2片半掰开放入冰水中泡软(剩下那半片留到最后做镜面用),然后挤干并倒掉水,隔热水融化成液体,等待稍凉

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步骤 6
步骤 6

芒果取肉,切粒,分两半,一半用搅拌机打成果泥,另一半留待装饰

步骤 7

将奶油奶酪、牛奶、柠檬汁倒入装着芒果泥的搅拌机(步骤⑧)中,成为浓稠细腻的糊状

步骤 8

将搅拌好的芒果芝士糊从搅拌机中倒入大碗,将融化成液态的吉利丁片倒入此芒果芝士糊里,用刮刀充分搅拌均匀

步骤 9

动物性淡奶油用电动打蛋器打发至原体积2-3倍左右大小,打发过程中分3次加入细砂糖,最后打成粘稠状态

步骤 10

将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合,用刮刀从底部往上翻的手法拌匀

步骤 11

将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里,撒上一半剩余的芒果粒, 再把全部蛋糕糊倒入,双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整

步骤 12

盖上保鲜膜,入冰箱冷藏4个小时(冷藏是不结冰那层)

步骤 13

【镜面(蛋糕顶层透明色的面)】将维他芒果汁50g和之前剩下那半片吉利丁片隔热水融化,稍凉后倒已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时

步骤 14

整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦!脱模时可以用热毛巾敷在模具外围捂一会儿,或者用风筒吹一会儿,这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了,然后用手托住底模,慢慢往上脱出!

芒果芝士蛋糕的小贴士

芒果芝士糊一定要用搅拌机打至浓稠细腻,和打发后的淡奶油一定要搅拌均匀。

菜谱创建时间:2013-07-13 14:26:51