干炸麻辣牛肉

牛肉煮熟，切片。姜切片，蒜切末。

热锅，烧油。油三两，调和油菜籽油各半，用牛油亦可。油烧热后，加姜蒜花椒八角桂皮爆香。

香味出来后，放牛肉干炸。变干之后改小火，加辣椒面，芝麻。

待芝麻炒熟后，加一汤勺水加盐加味精。

大火爆炒至牛肉干枯，出锅前加麻油。