西红柿切好备用
鱼处理好，两面都斜划上三刀，平底不粘锅油热后加入鱼煎至两面金黄色
把鱼和平底锅中的余油倒入炒锅中，再倒入西红柿
西红柿慢慢铲入锅底，即铺在鱼下面，不停铲一铲出汁，再加入一点水，加盐、白胡椒、酱油等调料，同时用大勺把汁浇到鱼上，在这过程中鱼翻一下面
汁变稠一些时，即可盛出