杏鲍菇切片，番茄切小块，葱斜切，姜切片，蒜剁蓉。
杏鲍菇焯水至软。
锅内加橄榄油预热，放入葱姜蒜炒香，再放入焯好的杏鲍菇炒至变色，加番茄翻炒，番茄变软后，放番茄酱，盐，酱油调味。快出锅时倒入水淀粉收汁。