肋排洗干净，用清水浸泡30分钟，斩成小块，焯水取出
撒上适量食盐，放入姜片、香料、黄酒，上锅蒸熟，挑出香料及花椒
锅中放入适量食用油，放入排骨炸制金黄捞出，油温稍微提高后放入排骨复炸捞出
锅中留底油，把排骨和糖醋汁放入，糖醋汁比例是1料酒：2酱油：3糖：4醋
大火收汁，撒上熟芝麻，起锅