将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水
在㶽中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。
放置约半小时，让海参充分入味
㶽放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄
把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁