挞底材料如图。正好低筋粉用完了，我用面粉:玉米淀粉=4：1来调配了低筋粉。
黄油放置室温变软，加入糖粉和盐用刮刀拌至奶油状。加入蛋黄拌匀。
逐步加入杏仁粉-低筋粉，搅拌至无颗粒。
略整型，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时以上。
取出后用擀面棒擀成3mm左右厚度，敷入模具内。多余部分用擀面棒擀去，用叉子在挞皮上开孔，为了防止烤时挞面鼓起。最后再放入冰箱冷藏30分钟，是为了防止烤好回缩。
180度，20分钟。挞底完成。
卡士达酱用料如图
蛋黄内加入半量的砂糖（25g)用打蛋器打至略微发白即可，筛入低筋粉或者玉米淀粉。
牛奶里滴入香草精，加入另一半的砂糖，小锅小火加热至沸腾前关火。慢慢倒入8的蛋黄内，倒入的同时要不停搅拌。
把9的牛奶蛋黄混合液倒入小锅，开中小火，不停搅拌至呈酱状，立即关火。
把小锅放入事先准备好的冰水盆内，起到迅速降温的作用。
等完全冷却后，填满挞模。最后装饰上蓝莓，放入冰箱冷藏3小时或者过夜。味道更好。吃之前撒上糖粉装饰。
整体
切面
开吃:)
做好后隔天吃挞底还是很松脆的，可是放到第三天就会变软。最好当天或者隔天内吃完。否则影响口感