将豆瓣酱、糖、葱姜蒜末、鱼露、芝麻油、清水放入小碗中拌匀备用。
鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼上撒一层盐，薄薄的一层即可，腌制一小时。
锅热油，将腌好的的鱼下锅煎，撒点酱油，如果淡口的话不撒也行。
煎至八分熟，均匀倒入前面调好的汁，盖上锅盖焖熟。
出锅前撒上香菜末，好了~