猪肉/牛肉切片,然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油,腌制半个小时左右,这样炒出来的肉很鲜嫩。
蟹味菇去根,洗净,在开水中焯烫一下,可以去除菇的腥味。
青椒、红椒去籽切块,洋葱切块待用,蒜头用刀背压碎。
炒锅热油,放蒜头煸香后,放入腌好的肉炒至变色,盛起待用。
炒锅再热油,放蒜头和洋葱爆香后,放焯好的蟹味菇翻炒一下,撒黑椒粉。
将青椒、红椒、肉放进去,再放黑椒粉和蚝油,翻炒均匀,炒1分钟左右。
最后加少许盐调味,盐不用多,因为腌制的肉已经加了盐和酱油,黑椒粉和蚝油也加了很多味了。