青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；
热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；
三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；
锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；
放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可