西瓜皮，去掉外面的绿皮及里面的红肉，清洗，切成食指长度的细条。
将切好的西瓜皮放入干净，无油无水的盆中，撒入适量盐，拌匀，静置。
待到西瓜皮出水，挤出水分，不要挤干。
静置西瓜皮时，将蒜瓣处理好，切成蒜末，或者小丁。
锅烧热，放入少许油，倒入蒜末，炒香，放入西瓜皮，翻炒均匀。
放入一点点热水，待锅铲可以将西瓜皮压断，放入适量鸡精，出锅装盘。
一、步骤2、3可以使炒好的西瓜皮口感爽脆。 二、蒜瓣切末或者小丁是为了让蒜更好的入味。 三、之后炒的过程中，可以边炒边尝味道，适个人口味添加盐和鸡精。