准备好材料
蜂蜜隔水加热到40度。
蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～
将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
牛奶+植物油软化的黄油，加热到沸腾前的状态。
然后倒入上一步中，翻拌均匀。
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
涂抹打发好的淡奶油，收尾端留2-3里面不涂。
势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。修剪下两头，切块食用。（当然，我就打包了~）
椰丝的话，能不用就不用吧，我还是喜欢那种完美的蛋糕卷！！！
从这个地方看还是很妙的！
1、因为这个蛋糕卷的配方真的是太好了，所以其实只要按步骤来，不要怕卷的时候会断裂，放心吧。 2、40度的蜂蜜听起来很难掌握，其实我的经验就是直接隔水烫一下就好了，40也就比我们的体温高一点而已。 3、打发蛋白我想是大家最讨厌的部分，这个打发的程度要比戚风蛋糕弱一些，戚风蛋糕要求打发到那个小尖头是直立的，但是小山卷和一般的蛋糕卷只要湿性发泡接近干性，也就是那个尖头微微弯曲就可以了，再打的话那个蛋糕会比较扎实，就很可能会断裂。 4、烤的时候要注意观察表皮的颜色，每家的烤箱温度都不同，如果发现颜色过深，要即使盖上锡箔纸，但是切记：不要接触到蛋糕，不然就会发生我这个蹭掉皮的惨剧！！！ 5、想要使粉类和蛋黄打发的蛋白很好的融合，一定要用从下至上的搅拌方法，用刮刀将粉类从底下捞起举高，盖到上面的面糊，重复次动作，动作要快速轻柔。 6、个人觉得蛋糕卷的甜度已经够了，所以在原方子上在每一种对应的配料上都减糖了，不建议再减，因为糖不只是提供甜味，打发蛋白，稳定蛋糕糊都是需要砂糖的。