莲藕切丁泡水备用，青椒切丝。
起锅爆香葱姜蒜末，下入绞肉炒好的肉燥，放入沥干水的藕丁，和青椒丝，加入盐，糖和鸡精调味。
再加入刚好没入肉燥藕丁臊子的温水，盖上锅盖滚1分钟。
淀粉加适量水搅匀，最后倒入滚好的臊子勾芡。
做臊子的同时煮面，面煮好沥干水，放入碗中，浇入藕丁肉燥臊子即可。